Mitä pastörointi on ja miten se pitää ruoan ja juoman tuoreina kuukausia?

Pastörointi sopii mainiosti maidolle, alkoholijuomille, mehuille ja monille tavaroille, jotka sinun on säilytettävä, mutta joita ei saa käyttää liikaa.

Pastörointi on prosessi, joka perustuu ruoan lämpökäsittelyyn bakteerien, virusten ja muiden patogeenien tappamiseksi ruoassa. Prosessin perusti ranskalainen kemisti Louis Pasteur, joka yritti nauttia lomasta Arboisin alueella vuonna 1864, mutta löysi sen. mahdotonta tehdä niin – koska paikalliset viinit olivat usein liian happamia. Tieteellisen kyvykkyytensä ja ranskalaisen viininrakkauden ansiosta Louis kehittää tavan estää nuorten viinien pilaantumisen tuon loman aikana.

On kuitenkin tärkeää huomata, että pastörointi ei steriloi ruokaa (tappaa kaikki bakteerit), vaan yksinkertaisesti poistaa niitä riittävässä määrin, jotta ne eivät todennäköisesti aiheuta pilaantumista tai sairauksia ihmisille – olettaen, että tuotetta säilytetään ohjeiden mukaisesti ja kulutetaan se ennen kuin se viimeinen käyttöpäivä. Elintarvikkeiden sterilointi on harvinaista, koska se vaikuttaa usein ruoan makuun ja laatuun, mutta toisin kuin pastöroinnissa, steriloinnissa käytetään korkeaa lämpöä, joten ruoka myös prosessoidaan/kypsennetään, mikä muuttaa tällä tavalla käsiteltyjen elintarvikkeiden ulkonäköä ja makua. pastörointi voi maksimoida ruoan värin ja maun säilymisen.