Vihannesten ja hedelmien valkaisukone voi passivoida aktiivisen entsyymin ja estää entsyymiä ruskistumasta. Hedelmien ja vihannesten kuumentamisen jälkeen oksidaasit voidaan passivoida, jotta ne voivat pysäyttää oman biokemiallisen toiminnan ja estää laadun heikkenemisen, mikä on erityisen tärkeää. tärkeä pakaste- ja kuivatuotteissa. Yleisesti uskotaan, että lämmönkestävät oksidoreduktaasit voivat olla 71-73℃.5 celsiusasteessa deoksidaasi voi menettää aktiivisuutensa lämpötilassa 80-95℃.Joten vihannesten ja hedelmien valkaisukoneen lämpötila voidaan säätää 65-98℃.
Susein tai parantaa kudosrakennettaon hedelmä- ja vihannesvalkaisukoneen toinen toiminto.Kun hedelmien ja vihannesten määrä on pienentynyt kohtalaisesti, kudos muuttuu kohtalaisen joustavaksi, tankki, helppo tankata. Samaan aikaan osittaisen kuivumisen vuoksi,vihanneksia ja hedelmiähelppo varmistaa riittävä kiintoainepitoisuus, kuiva ja sokeri tehty, koska läpäisevyys solukalvon, vesi on helppo haihtua, sokerin läpäisevyys, ei ole helppo halkeilla ja rypistyä, varsinkin kun kuiva alkali kuuma huuhtelu selvempää.Kuumia kuivia tuotteita on myös helpompi kosteuttaa.
Spöytään tai parannuksiavihanneksia ja hedelmiäväriOn vihannesten ja hedelmien valkaisukoneen kolmas toiminto.Ilmanpurkauksen vuoksi säilyketuotteet sopivan tyhjiön ylläpitämiseksi;klorofylliä sisältävien hedelmien ja vihannesten väri on vihreämpää, hedelmistä ja vihanneksista, joissa ei ole klorofylliä, tulee niin sanottu läpikuultava tila,heistä tuleekauniimpi.
Neljästoimintoon lähinnä parantaa makuavihannekset ja hedelmätpoistaingjoitakin mausteisia makuja ja muita huonoja makuja.Karvaalle, mausteiselle tai muulle tuoksuiselle raskashajuiselle hedelmä- ja vihannesraaka-aineelleskuten pippuri, munakoiso, sipuli, katkera kurpitsa ja niin edelleen,, silityksen jälkeen hoitoa voidaan vähentää kohtalaisesti, joskus voi myös poistaa osan tahmeista aineista,ja parantaatuotteiden laatua.
Merkittävin toimintovihannesten valkaisukoneestaon se, että vähentää epäpuhtauksien ja mikro-organismien määrää hedelmissä ja vihanneksissa. Hedelmien ja vihannesten raaka-aineet kuorimisen, leikkaamisen tai muun esikäsittelyn aikana ovat väistämättä mikro-organismien saastuttamia, kuumavalkaisun jälkeen voi tappaa joitain mikro-organismeja, vähentää raaka-aineiden saastumista , mikä on erityisen tärkeää pakastetuotteille.
Postitusaika: 25.3.2022